我在門診工作時，常常會提醒大家
要避免飲酒、抽菸、不良飲食習慣而產生過多的自由基
我原以為這是一個常常見到的名詞，所以通常不會多加解釋
直到有一天，一位朋友問我「什麼是自由基？聽起來好像是個好東西」
我才驚覺，對欸！又來了！
我們專業人士常常以為很平常的名詞，對一般人居然如此陌生
我又想起當我大學二年級，第一次在課堂上聽到自由基這個名詞時
也是非常的陌生啊！
所以自由基到底是什麼？為什麼要避免產生過多的自由基？
自由基，是「氧」在體內新陳代謝後所產生的物質，它的活性極強，可與任何物質發生強烈的反應
在「正常生理情」況下，如遇細菌、黴菌、病毒或異物等侵入時，吞噬細胞經由相關酵素的催化，產生超氧陰離子自由基，以清除細菌或受感染細胞，因此，體內必須具備一定量的自由基作為預防、抵禦疾病的武器
但若受到「異常環境」的影響，例如輻射線或紫外線、抽煙、農藥、空氣物等、甚至心理壓力、生活不正常、熬夜焦慮也會產生自由基
一旦體內自由基的數量超過正常範圍，就會產生「自由基連鎖反應」，促使蛋白質、碳水化合物、脂質等細胞基本構成物質，遭受氧化而成為新的自由基，再去氧化別人
不斷的惡性循環下，人體的功能因此逐漸損傷敗壞，各種疾病就接踵而至
因此我們常常聽到的癌症、心血管疾病、免疫疾病，甚至是女人最討厭的「老化」其實都跟自由基脫不了干係
因為一連串的氧化反應，無疑就是一種「破壞」、「老化」的過程
所以這年頭大家一直在說「抗老化」、「抗氧化」，有很大一部分就是在對抗自由基
因此我在門診又會被問到，那補充「白藜蘆醇」、「花青素」、「兒茶素」這些東西到底有沒有幫助呢？
有，當然有
因為要對抗自由基產生的氧化反應，我們需要的就是「抗氧化」的營養素
我們反射下常聽到的就是維他命Ｃ、維他命Ｅ
但其實還有許多抗氧化物質，可以幫助體內氧化的維他命Ｃ及維他命Ｅ還原，去中和更多的自由基
那要怎麼判斷市面上的營養品哪些是有效的抗氧化物呢？
就要跟大家介紹「ORAC」了
ORAC是一種測量食物中抗氧化能力的國際標準單位
美國FDA建議每個人每天至少攝取5至10份蔬果，等於約從食物中攝取4000至7000 ORAC抗氧化物
一般人至少都應攝取到2000 ORAC
所以沒有吃蔬菜水果的狀況下，我們就很難從天然的食物中攝取到抗氧化物質
其實我個人覺得2000還是太少了
因為我們生活中接觸到會產生自由基的因素太多了
例如我每天騎車上班，我不得不吸那些惡臭的排氣物
我雖然是營養師，但是還是偶爾會想吃炸物
然後外食的蔬菜量也不一定天天達標，水果也常常忘記吃
（所以看到這裡，下次看到營養師在吃垃圾食物，不要再驚訝了！我們也是人哈哈哈～但我們會適度的放縱自己一下下而已唷！）
因此給大家推薦一些好物，例如莓果類食物、綠茶、花青素、白藜蘆醇、蝦紅素、松樹皮萃取物等，都是大家可以去適量攝取的營養素唷！（不論從食物還是營養食品中）
當然最重要的還是要避免，會產生過多自由基的不良生活習慣
吸髒空氣我們不能避免，但是吸菸總可以了吧！
「每根菸會產生1萬兆個自由基」
雖然我聽說吸菸是最快紓解壓力的方式，但是會造成身體長期氧化壓力的病灶啊！
因為白白自己不喜歡看很多字的東西
所以簡單的文字說明跟大家分享
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